Aceite de oliva · · 5 min de lectura
Cómo elegir aceite de oliva virgen extra para un restaurante
Qué valorar al comprar AOVE para hostelería: categorías, formatos, conservación y usos.
El aceite de oliva es uno de los ingredientes más utilizados en una cocina española y uno de los puntos donde es más fácil perder calidad sin darse cuenta.
Conoce las categorías
- Virgen extra: máxima categoría, extracción mecánica y sin defectos sensoriales.
- Virgen: extracción mecánica con pequeños defectos.
- Aceite de oliva: mezcla de aceite refinado y virgen, más suave y económico.
Úsalo donde el cliente lo saborea
Reserva tu mejor virgen extra para consumir en crudo: con pan, en aliños o sobre platos terminados. Ahí se aprecia la calidad.
Escoge el formato adecuado
Los formatos de 5 L son prácticos en cocina. Las botellas de 500 ml funcionan en sala y en tiendas. El AOVE LYMANORA de España está disponible en ambos formatos; consúltanos.
Consérvalo correctamente
La luz, el calor y el aire deterioran el aceite. Mantenlo cerrado, lejos de los fogones y de la luz directa, y consume los envases abiertos en pocas semanas.
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